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紫菜和海苔有什么不一樣 海苔是一種健康的零食嗎

來源:本站 日期:2017-05-26 21:38:48
  大海賜予了我們很多美味的食物,藻類食物就是其中之一。在諸多藻類食物之中,紫菜是很有名的一種,略帶大海味的紫菜和小孩子們常吃的一種零食——海苔特別相似,那紫菜和海苔是否一樣呢?

市場上的海苔基本都是紫菜制作而成的,但是并不是每種紫菜都可以制作海苔。那為什么燒湯用的干紫菜和作為零食的海苔看起來差別那么大呢?一起來看看吧。

一、紫菜和海苔有什么關系 

海苔聽起來高大上,其實主要原料就是我們日常吃的紫菜,但是紫菜不全是海苔。在藻類家族中,紫菜可是一顆耀眼的明星食物,其蛋白質與胡蘿卜素含量遙遙領先,而且具有保健價值的可溶性膳食纖維含量也是名列前茅。

紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍,有緩解干燥、促進腸道有毒有害物質排出、預防便秘等很多功效。此外紫菜礦物質鉀、鐵、鋅、碘、硒、銅、錳等含量統統比它的“仁兄”海帶高不少,簡直可以摘得個營養大滿貫。

所以,以紫菜為主要原料制成的海苔,營養自然也跟紫菜“沾光”不少,同樣屬于富含蛋白質、可溶性膳食纖維、礦物質的零食。

二、干紫菜和海苔為何差別那么大 

海苔雖然主要原料是紫菜,然而跟紫菜卻不是一類食物,國家標準中也對兩者進行了明確的區分。干紫菜主要加工工藝就是把紫菜進行脫水干燥,并沒有額外添加別的東西,所以原料依然“單一”。

而海苔,是紫菜的“華麗轉身”,即以紫菜為原料,添加了調味料以及一些增香調味的食品添加劑,最后經烘烤、干燥制成可以直接吃的成品,顯然海苔中的成分不再單一,自由發揮的空間很大。

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