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紫菜泡水后使勁扯都扯不斷 專家釋疑并非是塑料冒充的

來源:本站 日期:2017-05-26 21:36:10
  臺海網2月22日訊 據廈門晚報報道  近日,一段“塑料”紫菜的視頻在微信朋友圈流傳。視頻里,一女士氣憤地向大家展示她買到的紫菜,她取出幾塊泡在水里,然后用力扯都扯不斷。最后該女士得出結論:“難怪吃的過程中總覺得嚼不碎,原來這些紫菜都是用廢舊的黑色塑料袋制成的?!?br /> 事實果真如此嗎?記者就此事向相關專家求證。
廈門海洋學院生物系教師鄭杰民說,這應該是誤解。造成“扯不斷”“嚼不碎”的原因可能是品種差異。北方沿海出產的條斑紫菜,薄而脆,可以用來做海苔;福建出產的壇紫菜,柔韌性比較強,泡水后較難撕開;廣東出產的紫菜較之福建產的更硬,更難扯斷。
鄭杰民說,生長環境的不同,導致紫菜的口感大有差異。一般來說,氣溫越高的地方,紫菜韌性越強,吃起來越難嚼斷。該視頻中出現的紫菜可能是產自廣東的品種。同時,紫菜在生長的不同時期,口感也是不一樣的,第一次收割的紫菜就比較嫩。
鄭杰民說,泡發紫菜要用開水,用開水泡紫菜才容易散開,用冷水泡,紫菜大多是不好嚼的。
記者還就此事向從事過多年紫菜養殖的水產養殖戶邱才能求證。邱先生認為,黑塑料袋制作紫菜絕對是無稽之談。只要拿一點紫菜,用火燒一下就可以立刻分辨出來。塑料是化工產品,燃燒時會冒黑煙,而紫菜則不會?!俺恫粩唷薄半y嚼爛”,除了地域不同導致的品種差異外,也與紫菜的采割時間有關。
【科普一下】
紫菜采割是分次的

紫菜的采割,是分次數的,采割完的紫菜還可以再生長。第一次采割的紫菜叫頭水紫菜,后面的依次叫二水、三水、四水、五水或六水。
在廈門小嶝海域,頭水紫菜長成需要40-45天,之后每隔15-20天采割一次。
頭水紫菜產量低,也最嫩最滑。最后采摘的稱為“末水紫菜”,柔韌性極強,既難扯斷也難嚼爛。不過具體是幾水紫菜通過外觀很難判斷。選購時,盡量挑選黑中發亮、聞起來無異味的紫菜。

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