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怎么識別“塑料紫菜”?

來源:本站 日期:2017-05-26 21:33:39
        近期,網上瘋傳的“塑料紫菜”視頻在吃貨圈里一石激起千層浪,紫菜瞬間“掉粉”無數。視頻中聲稱不良商家用黑塑料袋生產紫菜,很多人看后不禁大吸一口涼氣,生怕自己不小心吃進去的是黑塑料。這以后還能不能愉快地吃紫菜了?又該如何辨別買到的紫菜是不是塑料紫菜呢?
      三招兒教您一辨真偽 
      用水鑒別:紫菜具有吸水性,當吸水到一定程度后會漸漸軟化沉入水中。想想喝過的紫菜蛋花湯,紫菜當時是飄著的嗎?顯然不會。而塑料不具有吸水性,放進水里肯定是飄著。
      撕扯鑒別:紫菜曬干后,撕扯起來雖有一定的韌性,但撕裂口較為平滑;而塑料多是由聚氯乙烯這類有機物制作而成,撕扯時韌性較強而且缺口較為粗糙。何為韌性強?相信扯爛塑料袋的經歷人人都有吧。
味道鑒別:紫菜的美味得益于其本身營養物質的浸出,而塑料袋做成湯,味道如何,可想而知。
“塑料紫菜”是個“故事” 
大家看完上面的三招兒,一定會想,既然這么易于辨別,何來“塑料紫菜”一說?難道是為了經濟利益?可是人家水產部門都說了,紫菜本身的價值不高,如果真用塑料袋制作,反而增加了成本。所以,我們其實也可以基本斷定,“塑料紫菜”不過又是一個迷惑大眾的 “故事”而已。
事實上,已經有媒體從北京市食藥監局獲悉,近三年,北京抽檢的紫菜樣品中未發現“塑料紫菜”。另外,北京市食品安全監控和風險評估中心對送檢的45個紫菜樣品進行檢測,均未發現網傳視頻所說的用塑料袋造假問題。
重新認識美味又營養的紫菜 
幫紫菜洗刷了冤屈后,我們還是以平常心重新認識一下紫菜的營養。
紫菜是海洋中互生藻類的統稱。由于色素含量比例的差異,紫菜呈現紫紅、藍綠、棕綠等不同顏色,其中以紫色居多,紫菜也因此得名。紫菜種類多,南方常吃的主要是壇紫菜,北方則主要以條斑紫菜為主。
我們在市面常見的主要是干紫菜。每100克干紫菜中,蛋白質含量為26.7克,碳水化合物44.1克,脂肪1.1克,膳食纖維21.6克,胡蘿卜素1370微克,鈣264毫克,鉀1796毫克,硒7.22微克。
基于紫菜特有的美味及形態,吃客們也研究出了不少吃法,一般來說就是“湯”吃和“干”吃兩種。

湯:滿滿一鍋湯,加點蛋花,放點紫菜,鮮香可口的場景不禁讓人流口水。對于孕婦、小孩和老人來說,紫菜更是補鈣的上好食材。
干:紫菜干食,貌似聽起來有些陌生。但如果說到海苔,好多人立馬會想到綠綠的薄片,入口即化的場景。沒錯,海苔也是紫菜大家庭中的重要一員。另外,現在市面流行的“韓食”中,有一道著名的菜品叫做紫菜包飯,其主料之一用的也是紫菜。
紫菜是我們日常豐富食材中不可或缺的一分子,為我們提供了更多味蕾的美好體驗和營養助益,大家就不要再冤枉它們了。

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